Миндальная Мука

Миндальную муку производят путем помола до порошкового состаяния ядра миндального ореха. Помол миндаля по кулинарным свойствам не в чем не уступает пшеничной муке, хотя это и более дорогой вариант. Зато вы сразу поймете, что результат будет предвосходить и во вкусовых свойствах.
У миндальной муки более плотная и жирная текстура, более сладкий привкус и характерный ореховый аромат.
При одмене пшеничной муки миндальной, выпечка получается более сладкой, нежной и рассыпчатой. Мы рекомендуем попробовать и другие разновидности ореховой муки, они тоже дают аналогичный эффект.
Важно что помол ядер не разрушает свойства активных веществ содержащихся в орехе и микроэлементный состав муки такойже как орехах, из которых она сделана.
Следует отметить, что миндаль, как и другие орехи, это высококолорийный продукт. В разных сортах калорийность ореха на 100 г. колеблется в диапазоне 500-600 ккал., а это почти в два раза превышает тот же показатель у пшеничной муки. Главная причина этого в большом содержании растительных жиров.Но главное отличие от муки зерновых культур это отсутствие в содержнии глютена. Орехи любых видов не содержат клейковину, поэтому не вызывает аллергию на глютен и противопаказана только при индивидуальной непереносимости.
Еще один важный фактор миндаль не содержит холестерина и вопреки большому содержанию жиров, миндаль безопасен для сосудов и сердца.
В миндальной муке богатый микроэлементный состав на 100 грам муки приходится дневная норма витамина кремния, Е, кобальта, марганца и почти 30 процентов суточного потребления витамина В2, калия, кальция и фосфора.
В кулинарии множество вариантов применения миндальной муки это и примеинение ее в виде специи и как загуститель вместо крахмала, как основа для десертов или даже как витаминизированную добавку( при условии отсутствия термообработки).
Что бы вы не выбрали миндальная мука одинаково подйдет как для приготовления первых и вторых блюд так и для десертов или даже напитков. Конечно же наверное самым популярным десерртом из миндальной муки сегодня это- макароны(макаруны) и марципан. Если добавить немножко миндальной муки в десерт она придаст ему нежный ореховый привкус и более богатый аромат.
Но если вы не хотите сегодня готовить то популярные «макарони» тоже можно купить в магазине Традиции, просто перейдите в раздел сладости и в один клик оформите покупку с доставкой.